Producto 2: El Bolón

Ecuador tiene tres regiones – cada región con su propia cultura. Estas regiones son la Costa, la Sierra, la Selva, y las Galápagos. Cada región tiene comidas específicas, o platos típicos. En la Costa, donde yo visité en septiembre, una comida típica es el bolón de verde, o el bolón. Aunque ésta comida es típica a la Costa, se puede encontrarlo en otros partes del país también. Por ejemplo, hay gente de la Costa que ya vive en otras partes del país, y hace bolones para sus familias. Una de estas personas es la madre de mi familia anfitriona, Margarita. Cuando pasé un fin de semana con mi familia aquí, mi mama hizo bolones para su familia y yo, y también para vender en la iglesia.

 Mi mama anfitriona cocinando, y mi papa anfitriona "ayudando"

              La base del bolón es un plátano verde. La preparación para hacer bolones es fácil. Para empezar, la cáscara debe quedarse en el plátano. Primero, tienes que cortar las puntas del plátano. Después, haz un corte longitudinal y pronunciado a la cáscara. Cocínalo con sal. Cuando el plátano está cocinado, retirar la cáscara, y moler el plátano. Toma otro plátano (crudo), y rállalo. Combina el plátano crudo con el plátano cocinado, pimienta, y sal. Si la masa está seca o dura, puedes añadir poco a poco el agua en cual el plátano estuvo cocinado. Haz los bolones más o menos el tamaño de un puño. Cada bolón debe ser rellenado con chicharrón, queso, o camarones. (Los rellenos normales son chicharrón y queso – camarones son más caros.) Fríe ésta masa en aceite caliente, y ya tienes un bolón.

Una foto de tres bolones - uno de queso, uno de chicharrón, y un mixto

                Bolones son comidos tradicionalmente para el desayuno, pero también pueden ser comidos en la noche con un cafecito. Normalmente, el bolón está servido con una salsa típica de Ecuador que se llama ají. Una receta para la salsa de ají que yo aprendí consiste en dos tomates de árbol, dos ajíes medianos, sal, cebolla blanca, cebolla roja, culantro, limón, y aceite. Hay muchas maneras de hacer ají. Algunas versiones son muy picantes, pero esta versión no es. Además del ají, típicamente el bolón esta comido con un tipo de jugo, como jugo de naranja, y café.

                Compartir bolones juntos como una familia es una tradición muy rica en la costa y en algunas partes del resto de Ecuador. Es una comida esencial a la dieta de muchas personas. En la misma manera que a nosotros nos gusta compartir panqueques o “biscuits y gravy” en un sábado por la mañana como una familia en Estados Unidos, a los ecuatorianos les gusta compartir bolones. Yo creo que esta comida trae la gente junta y es un parte integral de las costeñas aquí en Ecuador.

Fuentes:

       - Mi propia experiencia

-           -  La mama de mi familia anfitriona, Margarita Olmedo

-           -  http://cocinaecuador.com/item/bolones-de-verde-rellenos-de-camarones-queso-y-chicharron/